Carte ancienne de Tarbe à Toulouse

Alexis-Hubert Jaillot (1632-1712) est un ingénieur géographe et cartographe français. Il s’installe à Paris en 1657 avec son frère qui exerce le même métier que lui, et est employé par l’intendance des bâtiments et devient « sculpteur ordinaire du roi ».
L’évènement déterminant de la carrière de Jaillot sera son mariage avec Jeanne Berey, fille de l’éditeur et marchand Nicolas I Berey. Jaillot se trouve peu à peu précipité dans le commerce des estampes en raison des décès successifs de son beau-père Nicolas I Berey et de son beau-frère Nicolas II. Suite à ces évènements il se porte alors acquéreur de la partie géographique du fonds de commerce de ces derniers. 

Il édite une collection de cartes qui formeront ensuite l’Atlas Nouveau, contenant des cartes réalisées par Guillaume Sanson principalement. 10 années lui seront nécessaire pour préparer cet Atlas. C’est la première fois que le titre “atlas” est utilisé en France.
Plusieurs fois réédité et augmenté, l’Atlas Nouveau valut à son éditeur le titre officiel de géographe du roi Louis XIV.
Le destin donna même son petit coup de pouce : la firme des Blaeu d’Amsterdam, principal concurrent, fut détruite par le feu en 1672. Les libraires hollandais, à cours de publications, se mirent à copier les cartes françaises : dès 1692, l’Atlas Nouveau fut contrefait à Amsterdam. On attribua même les noms de Sanson et de Jaillot à des cartes qu’ils n’avaient jamais faites, simplement parce que leur nom faisait vendre. 

Il publie de nombreux travaux de géographes contemporains ainsi que ses propres œuvres. Son travail a été poursuivi par son fils, Bernard-Jean-Hyacinthe Jaillot (1673-1739), son petit-fils, Bernard-Antoine Jaillot, ainsi que le beau-frère et cousin de ce dernier, Jean Baptiste-Michel Renou de Chauvigné dit Jaillot (1710-1780).